Nossas Farinhas

A farinha de mandioca é um dos componentes essenciais da dieta da população brasileira, notadamente das regiões Norte e Nordeste.

A partir da raiz da mandioca (Manihot esculenta), são produzidas: as farinhas seca, d’água e mista; a goma ou fécula; o tucupi; e a farinha de tapioca. O processamento da raiz da mandioca é, frequentemente, realizado segundo métodos tradicionais, herdados dos indígenas, que foram os primeiros cultivadores da espécie. No entanto, a transformação industrial vem aumentando.

E não podemos esquecer que a farinha, além do arroz, faz uma belíssima parceria saborosa com o nosso tradicional feijão.